кейтеринг в ташкенте

Основной принцип нашей работы при оказании разного рода услуг заключается в тщательном изучении потребностей заказчиков и разработке индивидуальных решений. Специалисты нашей компани

Элла Рахматова: Составляющих много. Во-первых, компания «BM Anklaff»  предлагает своим клиентам комплексное корпоративное обслуживание, включающее в себя широкий диапазон услуг. Во-вторых, что немаловажно, рациональное соотношение цены и качества: доступные цены, вкусная еда и качественный сервис. И главное преимущество - сформировавшиеся за эти годы положительный имидж компании, отличная репутация и доверие клиентов.

Коммерсант.Уз: На ваш взгляд, в чем Ваше преимущество перед конкурентами?

Но изначально мы специализировались на организации и обслуживании деловых мероприятий, работая с крупными клиентами: банками, международными организациями, иностранными корпорациями. Но клиенты, для которых мы организовываем деловые мероприятия, также как и все работают в офисах по восемь часов в день с перерывом на обед, конечно. Вот и идея второго направления. Таким образом, для этих же клиентов мы начали ежедневно доставлять обеды в офисы. Сейчас это довольно популярное направление. Поскольку зачастую человеку некогда сделать перерыв на обед, нет времени оторваться от рабочего места. Или же просто негде пообедать вкусно, быстро и недорого. Мы, в свою очередь, все это учитываем и ограниченное время, и меню, и, конечно, цены.

Что касается конкуренции, то сегодня услуги выездного обслуживания или, по крайней мере, доставку еды предлагают многие рестораны, гостиницы, бизнес-центры. Однако большинство ресторанов ограничивается только доставкой еды на дом или в офисы, не оказывая услуг выездного обслуживания. Гостиницы и бизнес-центры же, наоборот, работают в основном, оказывая кейтеринг-услуги на деловых мероприятиях, поскольку предоставляют для этого свои помещения. Мы же работаем во всех сегментах кейтеринга.

Элла Рахматова: В этом бизнесе очень важно предоставлять конкурентноспособные цены, качественное питание и сервис. На нашем рынке сейчас достаточно много не только компаний, но и ресторанов, отелей, которые предоставляют аналогичный комплекс услуг и также закрепились на этом рынке. Мы позиционируем индивидуальный подход к каждому клиенту, несмотря на объем и частоту заказов. Для нас важен каждый заказчик, обратившийся в нашу компанию, и этим мы выделяем себя среди остальных. Сфера выездного обслуживания, несмотря на свою относительную молодость, сегментирована. Существует несколько направлений кейтеринга. Мы работаем в основном по двум из них: это организация и обслуживание деловых мероприятий и доставка обедов в офисы.

Коммерсант.Уз: Насколько конкурентоспособна эта ниша?

Чтобы заниматься кейтерингом, конечно, нужна клиентская база: весь этот бизнес строится на заказах. Не будет заказов - не будет и компании. Помимо этого нужно подобрать ответственный и профессиональный персонал, помещение, транспорт, посуду и сырье. Главный плюс в этом бизнесе, что здесь не нужно дорогого декорированного помещения, как для ресторана. В данном случае необходима оборудованная кухня, отвечающая всем стандартам по приготовлению пищи. К тому же мы не используем больших складских помещений для хранения продуктов. Мы работаем по японской методике «Just-in-time»: закупаем продуктов ровно столько, сколько нужно, не больше, не меньше. Таким образом мы избегаем дополнительных издержек.

Элла Рахматова: Кейтеринг - бизнес достаточно выгодный: небольшой стартовый капитал оборачивается серьезной прибылью. Стартовый капитал в этом деле играет не последнюю роль, поскольку необходимо делать определенные вложения, но можно обойтись "малой кровью". На первом месте - клиентская база. Мы на сегодняшний день сформировали имидж и репутацию. «BM Anklaff» - одна из первых компаний на рынке кейтеринга, работающая в основном в крупном сегменте. Сегодня, даже имея ресторан, мы не отказываемся от услуг кейтеринга, а, наоборот, с удовольствием приглашаем заказчиков кейтеринга в наш ресторан.

Коммерсант.Уз: Что нужно для организации такого бизнеса, как кейтеринг?

Мы арендовали кафе в качестве рабочего помещения, набрали сотрудников, закупили посуду  и необходимое оборудование. По мере того, как нарастали объемы, мы решили открыть и свой ресторан - «Le Pota». Таким образом, кейтеринг просто перешел из одного помещения в другое, работая безостановочно.

Элла Рахматова: Бизнес - это риск, иногда нужно идти ва-банк, ломать классические схемы, чтобы достичь желаемых результатов. Да, традиционно кейтерингом занимаются рестораны, гостиницы, бизнес-центры. В нашем случае получилось немного аномально: сначала появился кейтеринг, а потом уже мы открыли ресторан. Началось все с того, что прежде чем организовать свое дело, я продолжительное время работала в сфере туризма и event. В определенный момент родилась идея открыть свой бизнес по организации деловых мероприятий. К тому же была и наработанная клиентская база. Поначалу компания занималась только организацией мероприятий, но для наших заказчиков этого оказалось мало. Необходимо было организовать выездное питание. И тут я решила, что смогу обойтись собственными силами и обеспечить сама первый кофе-брейк. В то время у меня дома работал повар, с помощью которого я пошла на такую авантюру. Все прошло замечательно, клиенты были довольны, а я уже твердо решила, что надо развивать это направление.

Коммерсант.Уз: Кейтерингом Вы занимаетесь уже несколько лет, а ресторан открыли только в прошлом году. Разве классическая схема не предполагает открытие сначала ресторана, а потом налаживание выездного обслуживания?

Как отмечают профессионалы, правильная организация кейтеринга включает в себя не только искусство приготовления разнообразных блюд, но и оформление стола, качественный сервис и мобильность. Но что на самом деле подразумевают у нас, когда говорят «кейтеринг»? Рынок кейтеринга в Узбекистане возник относительно недавно, однако уже успел и развиться, и даже сегментироваться. О том, каков сегодня рынок выездного питания, на какие сегменты он делится, и насколько вообще выгоден с точки зрения бизнеса «ресторан на колесах», рассказывает директор компании «BM Anklaff», Элла Рахматова.

Элла Рахматова: «Кейтеринг бизнес, где небольшой стартовый капитал оборачивается солидной прибылью»

Элла Рахматова: «Кейтеринг бизнес, где небольшой стартовый капитал оборачивается солидной прибылью» - Kommersant.uz